Празникът Васий се празнува от всички ромски групи в България и започва на 13 януари – аналог на Бъдни вечер. На този ден се отдава почит към Свети Василий и птиците, според легендата, избавители на ромите. Традиционната трапеза включва птица, обикновено петел, зелеви сарми, баница с късмети и др. До полунощ къщата е затворена да не избяга късмета, не се посрещат външни хора. В 12 часа започва сурвакане за здраве и берекет. Сутринта рано, докато хората още спят, идват сурвакарите с дряновиците, обикновено деца, с възгласи:
Какооо, Васий авила, Васий! Катъринца, матъринца,Ипаш туминги, ипаш аминги,Какооо, Васий авила, Васий!
Ромски сарми за Васий
Необходими продукти:
- 1 кг свински гърди – месо
- 1 средно голяма кисела зелка
- чорба от кисело зеле
- 1 люта чушка
- 250 г ориз
- 1 с.л. червен пипер
- 1 к.л. черен пипер
- 1 с.л. чубрица
- ½ ч.ч. олио
Начин на приготвяне:
- Накълцва се месото на по-едро, слага се ориза, червен пипер, черен пипер, чубрица, щипка сол, олио, кисела чорба. Всичко това се омесва в сурово състояние. От зелката се отделя внимателно всяко едно листо. Подготвят се листата, като се отрязва горната твърда част. Във всяко листо се слага малка шепа от готовата смес. Навива се на сарми.
- Слагат се в тенджера една до друга и в средата се поставят всички кокалчета от накълцаното месо. Като се наредят, се покриват с чиния, поливат се със зелевата чорба и се слагат на огъня. Готвят се около 2 часа на тих огън, може и на печка с дърва.
„Романо хаби/Ромски ястия” се издава с финансовата подкрепа на Национален фонд “Култура”.
