Pages Menu

февр. 10, 2020

Кулинарна изложба „Романо хаби“

Кулинарна изложба във връзка с „Честване на Васий – Ромската нова година“ ще се проведе на 11 февруари от 14 часа в „Зимна градина“, Парк хотел „Централ“.

Програма:

Изпълнение на автентична ромска музика на пиано на маестро Николай Кирилов.

Изпълнение на квартет „Класик“ с ръководител Кольо Бондев, който ще изпълни 3 романса на Йордан Русчев – Данко, и Менует на Бокерини.

Изпълнение на известният български поп-фолк певец Щилиян, който ще изпълни няколко авторски песни.

Изпълнение на младата и талантлива, изгряваща звезда – Радост Райнова.

Презентация на ромски ястия ще направят 16 ромски жени, които ще представят автентични ромски гозби, традиционни ромски ястия, характерни за празниците Васий, Хедерлези, Бабинден, Бари Богородица. Размяна на автентични, семейни, кулинарни рецепти. Обредите, ритуалите, подготовката на различните ястия, по време на ромските празници през годината, като Васий (Ромската Нова година), Башнувден (Петльовден), Бабинден, Гергьовден, Патрази (Великден), Бари Богородица (Голяма Богородица), са част от трапезата на ромските семейства.

Характерните гозби за Васий: зелеви сарми, петел с кисело зеле, пълнена пуйка, мина (баница), баклава, бокий (питка) с паричка, присъстват на новогодишната трапеза. Преди да се седне на масата за Васий, на 13-ти вечерта, се извършва ритуалът „кадене”–сипват се захар, тамян, здравец върху керемида, запалват се с въглен от огнището, слагат се парите, златото, всички ястия на масата и най-възрастният в семейството мъж прикажда, благославя трапезата за берекет.

На почит в ромската кухня са мисирката (пуйката), петелът, патицата, кокошката.  Приготвянето на агнето за Хедерлези (Гергьовден) е съпътствано с многобройни ритуали, от спазаряването на агнето, седмица преди празника, пасенето от децата, ходенето до реката, за пречистване, закичването му с венче, пеенето, брането на цветя, билките и закичването на вратите – до приготвянето за печене, пълненето му с плънка…

Ромската кухня е разнообразна, вкусна, пикантна, питателна, лековита. Различните ястия, рецептите, начина на приготвяне, подправките, се предават от майка на дъщеря, от баба на внучка, от  древни времена, до днес, усъвършенстват се, модернизират се.

Събитието е част от Дейност 3, проект „Социално-икономическа интеграция на уязвими групи в Община Сливен“ с бенефициент Община Сливен, в партньорство със Сдружение „Ромска академия за култура и образование“, финансиран по Оперативна програма „Наука и образование за интелигентен растеж“, съфинансиран от Европейските структурни и инвестиционни фондове.